Pengertian Gula Merah

Gula merah atau gula jawa yang di buat dari nira.Berdasarkan pembuatan gula merah di bagi menjadi tiga jenis.

1. Gula kelapa, bahan dasar dari nira kelapa

2. Gula aren, bahan dasar dari nira aren

3. Gula tebu, bahan dasar dari tebu dan lebih gampang cair

Nira merupakan cairan manis yang terdapat di dalam bungan tanaman aren.Kelapa dan bunga pucuknya belum membuka dan di peroleh dengan cara penyadapan.Pada umunya masyarakat memanfaatkan nira aren dan nira kelapa untuk pembuatan gula merah .Selain itu dapat di gunakan untuk sebagai minuman sirup nira.Rasanya sedap.

Nira aren dan nira kelapa mempunyai beberapa perbedaan dari segi warna, aroma, dan rasa.Nira aren lebih manis , lebih jernih, segar.

Jumlah padat yang terlarut nira kelapa lebih tinggi daripada nilai kelapa.

Kandungan Gula Merah atau gula Jawa:
- Serat pada warna coklatnya
- Kalori
- Kalsium
- protein kasar
- mineral
- vitamin
- senyawa-senyawa yang berfungsi menghambat penyerapan kolesterol di saluran pencernaan.